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Macelleria Nicola di Nicola Paolo & C. snc.
Via NIzza 79
Torino

Written by Super User on 24 Luglio 2017. Pubblicato in Uncategorised

Vitello Tonnato

La tradizione della cucina piemontese si sposa con la moderna tecnica di cottura a bassa temperatura per darvi una carne succulenta e tenera avvolta in una deliziosa salsa vellutata.

Insalata Russa

Sono pochi ingredienti di prima qualità del prodotto più venduto sarà il tonno a darle quel tocco in più giudicatelo voi!

Antipasto Piemontese

10 ingredienti scelti conditi con tanto amore sono la sua caratteristica. L'antipasto Gianduja, come veniva chiamato dalla nonna Teresa, è un nostro classico intramontabile da "tastare".

Lasagne

Il ragù è il protagonista.
Le nostre carni scelte miscelate al meglio si sposano con il pomodoro Siccagno e una besciamella ottenuta dal latte di Cascina. Buone!

Crespelle

Che siano nude o farcite di creme di verdure o trasformate in squisiti cannelloni sono sempre un successo garantito qui la ricetta della nonna Tina si tramanda e si evolve.

Tortini di verdure

Ogni stagione ci dona ispirazione per creare tortini di verdure colorati e diversi da portare a casa e gustare.

Medaglioni di melanzane alla parmigiana

Queste torrette si ispirano alla cucina mediterranea proposta in una veste funzionale che ne conserva intatti sapori e profumi.
Dorate al forno e non fritte per renderle croccanti ma leggere. Una tira l'altra!

Flan alle verdure di stagione

In questi anni ne abbiamo fatti di tutti i colori e di tutti i gusti conquistando anche i palati più sofisticati con semplici ingredienti e tanta passione.
Dalla pastinaca alle carote viola non ci siamo fatti mancare nulla.

Salumi di nostra produzione

I nostri prodotti sono realizzati solo con carni selezionate e con cura artigianale dove l'alta qualità è il nostro obbiettivo.
Puoi trovare il nostro prosciutto, spalla brasata al miele, wurstel artigianali di pollo o maiale.

Cottura a bassa temperatura

Tagli interi di carne pronti per la cottura a bassa temperatura.

Tagli interi cotti a bassa temperatura

I tagli classici del brasato di fassone piemontese in un infuso di Nebbiolo e spezie, tutto già preparato e cotto a bassa temperatura da noi.
Pronto a casa tua in 5 minuti.

Cotti e pronti per la tua tavola

La cottura a bassa temperatura garantisce la massima qualità dei prodotti. Puoi gustare immediatamente una preparazione che richiede lunghi tempi di cottura.

Written by Super User on 27 Marzo 2017.

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Written by Super User on 29 Luglio 2015. Pubblicato in Uncategorised

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Written by Super User on 27 Maggio 2015. Pubblicato in Uncategorised

Le nostre Carni

La nostra specialità

Bovino

Le carni non sono tutte uguali

“Binari del gusto” sceglie per voi solo le migliori carni. Femmine, castrati e, in alcuni periodi dell'anno, persino il sublime bue piemontese.
Per tutte, una garanzia in più rispetto all'etichettatura obbligatoria. L'etichettatura volontaria, l'unica che fornisce informazioni su alimentazione, razza, età, sesso dell'animale.
In pratica, su tutto ciò che fa la differenza e determina qualità, tenerezza e succosità delle carni.

01 - Collo Anteriore – Brutto e Buono
02 - Collo Posteriore – Tenerone
03 - Girello – Rotondino di Spalla
04 - Cappello del Prete
05 - Quadro di Spalla
06 - Muscolo di Spalla
07 - Petto
08 - Biancostato – Scaramella
09 - Pancia
10 - Costata
11 - Roast Beef – Controfiletto
12 - Filetto 13 - Sottofiletto della Coscia – Scamone

14 - Tasca 15 - Pancia Sottile
16 - Noce
17 - Fesa Esterna
18 - Fesa Interna
19 - Girello – Rotondino di Coscia
20 - Muscolo della Coscia – Gallinella
21 - Ossobuco
22 - Guanciale
23 - Musetto
24 - Testina
25 - Coda
26 - Interiora – Quinto Quarto

I Binari del Gusto è l'unico a Torino a far parte del Consorzio di tutela del Bue Grasso di Carrù.

Solo suini italiani

Suino

Del suino sappiamo sempre tutto!

“Binari del Gusto” vi offre solo suini nati, allevati e lavorati in Italia. La garanzia? Prima di tutto la genuinità e la capacità di saper scegliere carni dai sapori naturali, con la giusta età di maturazione, caratterizzate da un preciso ed equilibrato rapporto tra tagli grassi e tagli magri. Capaci di conservare i propri valori nutrizionale e di non calare alla cottura. E assolutamente made in Italy.

1 testa
2 guanciale
3 spalla con osso
3 spalla senza osso
4 capocollo con osso (coppa)
4 capocollo senza osso
5 braciole
6 lonza

7 filetto
8 coscia (prosciutto)
9 lardo
10 costine (pancetta)
11 stinco
12 piedino
Mix cotechino
Mix salsiccia e salamella

Dalla Valle Stura e Valle Po

Ovino e Caprino

Eccellenze gastronomiche piemontesi

Solo ovini e caprini alimentati naturalmente e provenienti dalla Valle Stura e dalla Valle Po.
“I Binari del Gusto” ha scelto un prestigioso presidio Slowfood come l'Agnello Sambucano per offrirvi carni di qualità davvero superiore: compatta, sapida, poco grassa e ricca di proteine. E per gli amanti delle specialità, due vere chicce: la salsiccia di Agnello Sambucano alle erbe di montagna e gli hamburger.
Assolutamente imperdibili.

Qualità certificata

Carni Bianche

Dal produttore al consumatore

Coniglio grigio di Carmagnola. Cappone, Gallo e Gallina di Bionda Piemontese. I “Binari del Gusto” dedica alla scelta delle carni bianche le stesse attenzioni riservate alle carni rosse. Per questo proprone solo razze autoctone, legate al territorio, presidi Slowfood dalla qualità certificata. E dal sapore incredibilmente unico.

Written by Super User on 27 Maggio 2015. Pubblicato in Uncategorised

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